エンダイヴとアヴォカドのサラダ
ベアフット・コンテサ's レシピ！（アイナ・ガーテンはＮＹのデリ「E.A.T」のサラダにインスパイアされてこのレシピを思いついたそうですよん）
＊ここでいう「エンダイヴ」は「チコリ」という名で売られている野菜です。ややこしい。
３人分（ドレッシング多め）
1 1/2 TABLESPOONS : ディジョンマスタード
1/4 CUP : 絞りたてのレモンジュース（レモン２つ分）
4 to 5 TABLESPOONS : オリーブオイル
3/4 TEASPOON : 塩
1/2 TEASPOON : 挽きたての黒こしょう
2 HEADS OF : エンダイヴ
2 : アヴォカド （皮をむき、種をとる）
調味料をすべて混ぜて、ドレッシングをつくる。エンダイヴは下から1.5センチぐらいを切ってから芯を取り除いて、２センチぐらいづつ切る。洗って水をきる。アヴォカドは半分に切って、皮をむいて、種をとる。食べやすい大きさに切って、ドレシングとエンダイヴと一緒に和える。レモンジュースがアヴォカドの酸化を防ぐので、多少時間がたっても黒くならない。