« 2003年07月 | メイン | 2003年09月 »
最近なぜか、エンダイヴ（チコリ）をよく食べる。今日はベルギーの家庭料理のレシピから。
・エンダイブ（チコリ） ４つ
・ロースハム（大きめ） ４枚
・ホワイトソース（缶詰でもＯＫ）
・とけるチーズ（ナチュラルチーズがおすすめ）
・パン粉
・レモンジュース
・バター
・塩
エンダイブの根元を１インチぐらいカットする。お湯を沸騰させ、塩、レモンジュースを入れ、エンダイブを入れる。しっとり、やわらかくなるまでボイルする。ペーパータオルなどを使って、よく水気をしぼった（形をなるべく崩さないように）エンダイブにハムを巻く。バターを塗ったグラタン皿にハムで巻いたエンダイブをならべ、上からホワイトソース、チーズの順に盛る。最後に、パン粉を振って、温めておいた220℃のオーブンで約15分焼く。
新渡戸稲造のドキュメンタリーをヒストリーチャンネルで見た。明治時代に余裕で世界中を動き回った超ハイパー国際人。あのころに、ボルチモアに留学だとか、スタンフォードで講演会とか、どんなんだっただろう。昔の国連の副理事長みたいなこともやっていて、アインシュタインとも交流してたこともあるなんて。彼は、学問を知識だけに終わらせず、より社会性のある知恵として循環させていくことを生涯努力そうで、ほんと尊敬。日本のスピリッﾄ、but also 世界共通の不変スピリットを解説した「BUSHIDO」を理解しないで、軍国主義に走った１９００年代始めの日本は、相当ダサかったね。社会（ホームでも、ストリートでも、国でも、地球でも、何でも）を意識した活動をしないと。それは、社会の為だけに生きるということではなくて、自己のためだけに生きるということでもなくて、自分の好きなことや意思に社会性を掛け合わせるということですな。うーん、クリエイティブ。
国分寺のお店「アースジュース」（ｍＹおともだち）の秘伝レシピをアレンジ！
・バゲット
（本番フランス風！マスト！東京だと、渋谷のＶＩＲＯＮ、八重洲口etc..のPAULがオススメ）
・ポークレバーペースト
（お肉屋さんのヤツを！東急フードショーのチーズ屋の近くのドイツハム屋のものがオススメ）
・トマト or ミニトマト
・なます
（お惣菜で買ってきてもＯＫ！→大根とにんじんのピクルスでもいいかも？）
・わけぎ
・パクチー（お好みで）
・ロースハム
・スイートチリソース
（生春巻きとかに使うエスニックなソース）
バゲットを軽くトーストして、具材が挟めるように切る。レバーペーストを塗って、ハム→トマト→なます→わけぎ→ソースの順で挟んでいく！！
1983年にNYCで放送されたヒップ・ホップなテレビ番組が丸々収録されているDVD。放送後、あまりの評判でテープがブートで出回っていたらしいが、これは制作者のマスターが元になっているので、画が綺麗。ライブゲストで登場するのは、RUN-D-MC、New York City Breakers、Kool Moe Dee、Shannonなど。やばいでそ？「ソウル・トレイン」、もしくは「おかあさんと一緒」風にDJ Jazzy Jay のプレイで踊っているヤングな観客の顔、ファッションは、かなり新鮮??フレッシュ！
イーストヴィレッジにあるアナログ・レコード専門店。値段はそこそこするが、品揃えは豊富。ヒップ・ホップやダンス系の 12インチも結構ある。
77 EAST 10th ST. (off 4th ave), New York
NY 10005
(212)780-9166
armpit : わきのした
という意味
友達のせんべえ君のページ。
インサイダー取引事件でイメージダウンしたマーサ・スチュアートに代わってカリスマ主婦部門で今、注目されているのが、INA GARTENという人。イースト・ハンプトンにある高級食材店「ベアフット・コンテサ」（店の権利はすでに売却）の初代オーナー。イースト・ハンプトンの自宅で収録している界隈のライフスタイルを伝えるテレビ番組（FOOD NETWORK)がきっかけらしい。
インドのシリコンヴァレーと言われている街。インドを訪れたMITメディアラボのニコラス・ネグロポンテ所長は「社会のデジタル化を促すためには、権威への健全な不信感と適度なカオス的状況が不可欠だ。多様性に溢れるインドはこれらを確実に有している。こうしたカオスはインドにとって決して悪いことではない」と、感想を述べたそうだ。この表現、凄い好き。
ベアフット・コンテサ's レシピ！（アイナ・ガーテンはＮＹのデリ「E.A.T」のサラダにインスパイアされてこのレシピを思いついたそうですよん）
＊ここでいう「エンダイヴ」は「チコリ」という名で売られている野菜です。ややこしい。
３人分（ドレッシング多め）
1 1/2 TABLESPOONS : ディジョンマスタード
1/4 CUP : 絞りたてのレモンジュース（レモン２つ分）
4 to 5 TABLESPOONS : オリーブオイル
3/4 TEASPOON : 塩
1/2 TEASPOON : 挽きたての黒こしょう
2 HEADS OF : エンダイヴ
2 : アヴォカド （皮をむき、種をとる）
調味料をすべて混ぜて、ドレッシングをつくる。エンダイヴは下から1.5センチぐらいを切ってから芯を取り除いて、２センチぐらいづつ切る。洗って水をきる。アヴォカドは半分に切って、皮をむいて、種をとる。食べやすい大きさに切って、ドレシングとエンダイヴと一緒に和える。レモンジュースがアヴォカドの酸化を防ぐので、多少時間がたっても黒くならない。
SUPREME のアーロンなどＮＹのローアーイーストな人たちが関わっているＴＶ番組。一般の人が番組を流せるニューヨークの「パブリックアクセス」チャンネルで放送されている。
トレンド・スカウトという、社会の流行を察知して会社やメディアにレポートする夢のような職業（？）があると聞いたことがある。それを、ウェブで、やっているようなところ。
もうちょっと頻繁に更新されると、うれしいけど。
サンフランシスコのＳＯＭＡエリアにあるギャラリー
70年代のサーフカルチャーにスポットをあてたエキジビション。8/23日まで、サンフランシスコで開催。
その後、ＮＹ、ロンドン、東京、シドニーと巡回する。
jump-start:
get jump-started :
need jump-starting :
バッテリの上がった車に別のバッテリを接続してエンジンをかけること
活性化する
get jump-started : 勢いよくスタートする
need jump-starting : 活性化を必要とする
ソフィア・コッポラの新作映画。ビル・マーリー主演で東京を舞台に撮影された。
サントラは、８月後半V2からリリース。アメリカでは９月に限定公開され、日本には来年やってくる。
映画会社のサイトにトレーラーあり
http://www.focusfeatures.com/
Ｖ２のサントラページ
http://www.v2records.co.jp/special/o011_sc/030804/index.html