Posts Tagged RECIPE
ヤンソンの誘惑
「ヤンソンの誘惑」(JANSONS FRESTELSE)というスウェーデン料理を作った。
材料も少ないし、とにかくジャガイモとタマネギを並べて、重ねるだけなので、超簡単。（ただし本場モノを食ったことないので、自己流。）
１）ジャガイモを棒状に切って、水にさらし、水気を切る。
２）タマネギをスライスして軽く炒める。
３）オーブン皿にバターを塗って、ジャガイモ、タマネギ、アンチョビの順に重ねて、生クリームと牛乳を流し入れる。お皿の深さによって、それを適当に繰り返す。
４）一番上にパン粉を振る。
５）１７０度のオーブンで、４０分ぐらい。焦げ目をつけて出来上がり。
青いパパイヤを炒める
去年ぐらいから好きな食べ物になった青いパパイヤ。食べ方は単純で、千切りにして水につけあく抜きしたパパイヤをツナと炒めるだけ。出汁の素と醤油を加えて味を調える。僕はパパイヤはしんなり、ツナはやや焦がしたほうが好み。パパイヤイリチーの出来上がり。
渋谷だと常備してるのはフードショーの八百屋さんで、大きいのが900円ぐらい（高い）。東急プラザ地下の沖縄物産屋でタイミングが良ければ小ぶりのが350円ぐらいで手に入る。あとは、大久保近辺のアジアンマーケットでも入手可能。
グリルド・コーン w/ パルメザン・チーズ
ニューヨークのキューバカフェ「カフェ・ハヴァナ」や、ウィリアムズ・バーグのメキシコ料理屋で食べられる「とおもろこし」のメニューを再現。
・とうもろこしの髭や皮をとって、浸るぐらいの水に３０分ほどつける
・あたためておいた３００度のオーブンで２０分ほど、グリルする。グリルをしすぎると、水気が飛びすぎて、パサパサになってしまうので、注意。（焦げ目が、足りない場合は、ガスレンジなどの火を利用して、直火で一瞬コーンを焼くとそれらしくなる。）
・グリルしたとうもろこしにバターを塗る。（食パンにバターを塗って、とおもろこしを包むように、回しながらスライドさせると、うまくつけられます＝裏技）
・熱いうちに、パルメザインチーズを振りかける。
・食べ直前に、ライムを絞ると、さっぱりします。（彩りで、パプリカをかけてもグー。）
エンダイヴのグラタン
最近なぜか、エンダイヴ（チコリ）をよく食べる。今日はベルギーの家庭料理のレシピから。
・エンダイブ（チコリ） ４つ
・ロースハム（大きめ） ４枚
・ホワイトソース（缶詰でもＯＫ）
・とけるチーズ（ナチュラルチーズがおすすめ）
・パン粉
・レモンジュース
・バター
・塩
エンダイブの根元を１インチぐらいカットする。お湯を沸騰させ、塩、レモンジュースを入れ、エンダイブを入れる。しっとり、やわらかくなるまでボイルする。ペーパータオルなどを使って、よく水気をしぼった（形をなるべく崩さないように）エンダイブにハムを巻く。バターを塗ったグラタン皿にハムで巻いたエンダイブをならべ、上からホワイトソース、チーズの順に盛る。最後に、パン粉を振って、温めておいた220℃のオーブンで約15分焼く。
ラオス風サンドイッチ
国分寺のお店「アースジュース」（ｍＹおともだち）の秘伝レシピをアレンジ！
・バゲット
（本番フランス風！マスト！東京だと、渋谷のＶＩＲＯＮ、八重洲口etc..のPAULがオススメ）
・ポークレバーペースト
（お肉屋さんのヤツを！東急フードショーのチーズ屋の近くのドイツハム屋のものがオススメ）
・トマト or ミニトマト
・なます
（お惣菜で買ってきてもＯＫ！→大根とにんじんのピクルスでもいいかも？）
・わけぎ
・パクチー（お好みで）
・ロースハム
・スイートチリソース
（生春巻きとかに使うエスニックなソース）
バゲットを軽くトーストして、具材が挟めるように切る。レバーペーストを塗って、ハム→トマト→なます→わけぎ→ソースの順で挟んでいく！！